Sezonowe warzywa i owoce to prawdziwa skarbnica witamin, minerałów oraz przeciwutleniaczy, które wspierają odporność, poprawiają samopoczucie i wspomagają regenerację organizmu po zimie. Oto przegląd najczęstszych produktów oraz ich wartości odżywczych:

Sezonowe warzywa i ich składniki odżywcze w pigułce?

Rzodkiewka

• Witaminy: C, B1, B2, B6
• Minerały: Potas, wapń, fosfor, siarka
• Właściwości: Działa oczyszczająco, wspomaga trawienie.

Szczypiorek

• Witaminy: C, A, K, E, z grupy B
• Minerały: Żelazo, wapń, fosfor
• Właściwości: Wzmacnia odporność, wspiera układ krwionośny.

Sałata (masłowa, lodowa, rukola)

• Witaminy: C, A, K, kwas foliowy
• Minerały: Wapń, żelazo, magnez, potas
• Właściwości: Niskokaloryczna, wspomaga detoksykację organizmu.

Botwina (młode liście buraka)

• Witaminy: A, C, K, kwas foliowy
• Minerały: Żelazo, magnez
• Właściwości: Wspiera produkcję czerwonych krwinek, chroni przed anemią.

Szparagi

• Witaminy: A, C, E, K, B1, B2, B6, kwas foliowy
• Minerały: Potas, fosfor, żelazo
• Właściwości: Działają moczopędnie, wspomagają pracę nerek.

Młoda kapusta

• Witaminy: C, K, U (łagodząca wrzody)
• Minerały: Wapń, żelazo, siarka
• Właściwości: Reguluje pracę układu pokarmowego, działa przeciwzapalnie.

Sezonowe owoce i ich składniki odżywcze:

Truskawki

• Witaminy: C, A, E, B1, B2, kwas foliowy
• Minerały: Żelazo, wapń, magnez, mangan
• Właściwości: Silne przeciwutleniacze, wspierają serce i skórę.

Rabarbar

• Witaminy: C, A, K
• Minerały: Wapń, potas, magnez
• Właściwości: Działa przeczyszczająco, wspiera trawienie.

Czereśnie (pod koniec wiosny)

• Witaminy: C, A, E, z grupy B
• Minerały: Potas, wapń, żelazo
• Właściwości: Oczyszczają organizm, wspierają pracę wątroby.

Podsumowanie:
Sezonowe warzywa i owoce to przede wszystkim:
Witamina C – odporność, skóra, gojenie ran
Kwas foliowy – układ nerwowy, krwiotwórczy
Witamina K – krzepliwość krwi, kości
Błonnik – trawienie
Żelazo i wapń – krew, kości, mięśnie

Warto wiedzieć?

SZPARAGI – to warzywo to źródło folianów, witaminy C i potasu. Ze względu na dużą zawartość inuliny, może być słabiej tolerowane przez osoby zmagające się z zespołem jelita drażliwego.

SZPINAK, ROSZPONKA, SZCZAW, SAŁATA – zielone warzywa liściaste zawierają sporo związków aktywnych, działających ochronnie na naczynia krwionośne (luteina, foliany) i wspierających odporność (witamina C). Kto nie powinien zbyt często sięgać po szpinak, czy szczaw? Osoby z chorobami nerek oraz dną moczanową.

RABARBAR – ta wiosenna nowalijka, choć nieco zapomniana, dostarcza witaminę C i foliany. Dodatkowo stanowi źródło potasu, cynku i pektyn, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi – korzystne działanie występuje w przypadku spożywania 6 g pektyn dziennie, które dostarcza około 200 g rabarbaru. Ze względu na wysoką zawartość szczawianów częste spożywanie rabarbaru może nie być korzystne dla osób zmagających się kamicą nerkową. Jak podaje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej powinny go unikać również osoby cierpiące na dnę moczanową.

RZODKIEWKI – te małe, niepozorne warzywo zawiera sporo witaminy C, Beta-karotenu i potasu. Co ciekawe, do spożycia nadaje się nie tylko korzeń
rzodkiewki, ale i liście! Ta część rzodkiewki zawiera więcej witaminy C
niż cytrusy i więcej wapnia niż szpinak!

SZCZYPIOREK – jest źródłem witaminy C, folianów oraz Betakarotenu. Ponadto zawiera związki aktywne, które wspierają pracę układu odpornościowego i wspierają walkę z infekcjami.